Sola

Note : Servi le vendredi et le samedi uniquement le midi

Menu en 8 services

Le chef vous propose de découvrir la tradition japonaise de l’Omakase. Laissez-vous surprendre par les créations du chef qui sélectionnera pour vous l’ensemble des mets de votre menu .

• Amuses-bouches composés d'une sphère au céleri rave, poivre blanc et gingembre, d'un tartare de maquereau entre deux tuiles de céréales et un arancini de cuisses de canard.
• Un maquereau mariné accompagné de fenouil, céleri et kumquat,
• Un risotto aux 3 riz avec espuma à la truffe, accompagné de champignons de Paris et Pieds-de-moutons,
• Un Saint-pierre accompagné de choux de Bruxelles, choux Romanesco et moules de Bouchot,
• Un magret de canard, accompagné de cerfeuil tubéreux et girolles,
• Un pré-dessert à la poire et algue Kombu,
• Un dessert autour de la courge Butternut,
• Une mignardise au thé vert et à la noix.

Note : Servi le vendredi et le samedi uniquement le midi

Menu en 8 services avec accords mets & vins.

Le chef vous propose de découvrir la tradition japonaise de l’Omakase. Laissez-vous surprendre par les créations du chef, qui sélectionnera pour vous l’ensemble des mets de votre menu .

• Amuses-bouches composés d'une sphère au céleri rave, poivre blanc et gingembre, d'un tartare de maquereau entre deux tuiles de céréales et un arancini de cuisses de canard.
• Un maquereau mariné accompagné de fenouil, céleri et kumquat,
• Un risotto aux 3 riz avec espuma à la truffe, accompagné de champignons de Paris et Pieds-de-moutons,
• Un Saint-pierre accompagné de choux de Bruxelles, choux Romanesco et moules de Bouchot,
• Un magret de canard, accompagné de cerfeuil tubéreux et girolles,
• Un pré-dessert à la poire et algue Kombu,
• Un dessert autour de la courge Butternut,
• Une mignardise au thé vert et à la noix.

3 verres de vin

Note : Servi le soir uniquement

Menu en 10 services

Le chef vous propose de découvrir la tradition japonaise de l’Omakase. Laissez-vous surprendre par les créations du chef qui sélectionnera pour vous l’ensemble des mets de votre menu dégustation.

• Amuses-bouches composés d'une sphère au céleri rave, poivre blanc et gingembre, d'un tartare de maquereau entre deux tuiles de céréales et un arancini de cuisses de canard.
• Un maquereau mariné accompagné de fenouil, céleri et kumquat,
• Un risotto aux 3 riz avec espuma à la truffe, accompagné de champignons de Paris et Pieds-de-moutons,
• Un Saint-pierre accompagné de choux de Bruxelles, choux Romanesco et moules de Bouchot,
• Un magret de canard, accompagné de cerfeuil tubéreux et girolles,
• Un pré-dessert à la poire et algue Kombu,
• Un dessert autour de la courge Butternut,
• Une mignardise au thé vert et à la noix.
• Saint-jacques accompagnée de pommes, kaki et ricotta au lait de soja.
• Une séquences avec des algues et des poireaux.

Note : Servi le soir uniquement

Menu en 10 services

Le chef vous propose de découvrir la tradition japonaise de l’Omakase. Laissez-vous surprendre par les créations du chef, qui sélectionnera pour vous l’ensemble des mets de votre menu dégustation.

• Amuses-bouches composés d'une sphère au céleri rave, poivre blanc et gingembre, d'un tartare de maquereau entre deux tuiles de céréales et un arancini de cuisses de canard.
• Un maquereau mariné accompagné de fenouil, céleri et kumquat,
• Un risotto aux 3 riz avec espuma à la truffe, accompagné de champignons de Paris et Pieds-de-moutons,
• Un Saint-pierre accompagné de choux de Bruxelles, choux Romanesco et moules de Bouchot,
• Un magret de canard, accompagné de cerfeuil tubéreux et girolles,
• Un pré-dessert à la poire et algue Kombu,
• Un dessert autour de la courge Butternut,
• Une mignardise au thé vert et à la noix.
• Saint-jacques accompagnée de pommes, kaki et ricotta au lait de soja. -une séquences avec des algues et des poireaux.

4 verres de vin