Au cœur de Savennières, Le Chenin propose une cuisine bistronomique/gastronomique sincère et saisonnière, servie dans un lieu chaleureux mêlant grandes tables d’hôtes, salle intimiste à l’étage et terrasse ombragée. Le chef Arthur Favé, accompagné de Lorraine Dupont, compose une carte évolutive mettant en valeur légumes, viandes et poissons issus du terroir. Chaque mois, les plats changent pour refléter les récoltes du potager et les apports des producteurs locaux, dans une approche vivante et instinctive.
Arthur Favé et Maïté Verriez, salariés du Chenin dès 2018, ont repris le restaurant en 2021. Formé en cuisine à Saumur, Arthur a enrichi sa pratique en voyageant, notamment au Brésil, avant de se tourner vers la permaculture. Ensemble, ils prônent une bistronomie engagée, fondée sur le lien aux producteurs, des prix justes et une cuisine libre, sans recherche de reconnaissance formelle. Leur cuisine s’inspire autant de la tradition que des produits atypiques cultivés ou dénichés avec soin.
Le restaurant cultive son propre potager de 1000 m², cueilli quotidiennement, et collabore avec des producteurs locaux bio ou en agriculture raisonnée. Cette autonomie permet une carte mensuelle cohérente avec les saisons, réduisant gaspillage et transport. La cave valorise les vins naturels et locaux, et l’équipe limite les déchets en privilégiant les circuits courts, les produits bruts et le vrac. L’engagement écologique est intégré à chaque étape du fonctionnement du Chenin.
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1 Pl. Simone Veil, 49170 Savennières
