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La Table du Caviste bio

Circuit Court Cuisine BIO Cuisine Française Cuisine Japonaise Engagé et Labellisé Fait-maison Fusion Gastronomique Label FiG Nouveau sur Kadoresto Paris 17ème saison

À deux pas du parc Monceau, La Table du Caviste Bio marie gastronomie française et touches japonaises dans un cadre moderne et chaleureux. Le restaurant propose une cuisine fraîche, raffinée et composée à 80 % d’ingrédients biologiques. La carte, renouvelée toutes les deux semaines, s’accorde avec une sélection remarquable de 350 vins bio, pensée pour sublimer chaque plat.

Aux commandes, la cheffe japonaise Junko Kawasaki insuffle sa sensibilité et son savoir-faire, mêlant techniques françaises et inspirations nippones. Autour d’elle, une équipe passionnée et attentive guide les convives, autant sur les accords mets-vins que sur les découvertes culinaires de la maison.

Engagée dans une démarche éco-responsable, La Table du Caviste Bio privilégie les produits de saison, les circuits courts et une sélection de vins exclusivement biologiques. Le restaurant adopte également des pratiques durables au quotidien, afin d’offrir une expérience gastronomique à la fois raffinée, authentique et respectueuse de l’environnement.

📍 55 Rue de Prony, 75017 Paris
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Le Déjeuner du Caviste Bio 45€

Entrée + Plat + Dessert

100 % fait maison — Cheffe Junko Kawasaki

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Le Menu de Saison du Caviste Bio 55€

Entrée + Plat + Dessert

Dîner - 100 % fait maison — Cheffe Junko Kawasaki

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Le Menu Gourmet du Caviste Bio 70€

Entrée + Plat + Dessert

Dîner - Sélection gastronomique de la Cheffe Junko Kawasaki

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Le Menu Wagyu du caviste Bio 100€

Amuse-bouche + Entrée + Plat + Dessert

Menu d’exception autour du bœuf Wagyu japonais — A4/A5

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Le Déjeuner du Caviste Bio

Entrée

Velouté de potimarron, ciboulette et crème.
Velouté onctueux aux notes douces et légèrement sucrées.

Plat — au choix

Thon pané, sauce tartare & légumes bio du marché
Thon croustillant, tartare maison, légumes frais du marché.

Portobello farci (champignon), œuf & fromage (végétarien)
Champignon rôti, cœur fondant œuf-fromage.

Dessert — au choix

Riz au lait maison
Crémeux, parfumé, façon traditionnelle.

Salade de fruits frais
Fruits de saison coupés minute.

Choisir ce menu à 45€
Le Menu de Saison du Caviste Bio

Entrée

Velouté de potimarron, châtaigne, ciboulette & crème
Velouté automnal, texture velours, touche boisée des châtaignes.

Plats — au choix

Saumon mi-cuit, caviar de hareng & beurre blanc
Saumon fondant, caviar fumé, sauce beurre blanc, légumes bio.

Crumble d’agneau, salade & légumes bio du marché
Agneau mijoté, crumble croustillant, fraîcheur de la salade.

Plat végétarien bio de la semaine
Sélection créative selon le marché.

Desserts (servis avec café ou décaf bio)

Riz au lait maison
Texture crémeuse, parfum doux.

Salade de fruits frais
Assortiment de fruits de saison.

Choisir ce menu à 55€
Le Menu Gourmet du Caviste Bio

Entrées

Temari-sushi au bœuf Wagyu japonais, façon Aburi
Bouchée fondante légèrement grillée.

Poêlée de foie gras & anguille grillée façon japonaise
Alliance terre-mer, nappage délicat.

Mini velouté
Entrée chaude et réconfortante. (Plat sans gluten lorsque indiqué)

Plats principaux — au choix

Filet de rouget juste cuit façon bouillabaisse
Gambas, encornet et couscous, bouillon parfumé.

Roulé de veau farci tomates confites & fromage fumé
Sauce crème aux champignons, notes boisées.

Desserts

Dessert au choix
Création du moment.

3 fromages au choix
Sélection affinée.

(Servi avec café ou décaféiné bio)

Choisir ce menu à 70€
Le Menu Wagyu du caviste Bio

Amuse-bouche

Nigiri-sushi au bœuf Wagyu de Kagoshima
Fondant, légèrement flambé.

Entrée

Entrée au choix dans la carte (sauf Nigiri-sushi)

Plat principal

Bœuf Wagyu japonais grillé de Kagoshima — 140 g / personne (sans gluten)
Viande d’exception, riz à l’ail, salade, légumes & champignons.
Condiments japonais : wasabi, ponzu, yuzu-koshô.

Dessert

Dessert au choix
ou
3 fromages

(Servi avec café ou décaféiné bio)

Choisir ce menu à 100€