Inoveat, situé au cœur de Paris, offre une expérience culinaire inédite où l’insecte devient un ingrédient gourmet. Dans une ambiance chaleureuse, le restaurant revisite grillons et vers de farine issus de fermes françaises pour créer des plats surprenants, de l’entrée au dessert. Fruits et légumes de saison, produits locaux et créativité en cuisine permettent de révéler la finesse de ces super-aliments encore méconnus.
Derrière ce concept unique se trouve Laurent Veyet, chef passionné et pionnier de l’entomogastronomie en Europe. Héritier d’une tradition familiale où l’on cuisinait chaque jour, il a toujours su innover, jusqu’à créer le premier restaurant 100 % insectes du continent. À travers ses recettes et ses ateliers, il transmet son savoir-faire, sa curiosité et sa volonté d’ouvrir de nouveaux horizons culinaires.
Engagé pour une alimentation durable, Inoveat valorise des protéines écologiques qui nécessitent peu d’eau, peu d’espace et émettent très peu de CO₂. En collaborant avec des éleveurs français nourrissant leurs insectes avec des produits biologiques, le restaurant garantit qualité, traçabilité et respect de l’environnement. Inoveat accompagne ainsi la transition vers une cuisine responsable et tournée vers l’avenir.
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5 Rue Marie Stuart, 75002 Paris
