Restaurant Les Beaux Mets

Entrées

Aligot au panais (végétarien)
Purée onctueuse de panais au comté, ciboulette et oignons frits.

Plats

Ravioles de champignons et sauce bordelaise (végétarien)
Pâte fine farcie, réduction au vin rouge, gel de satsuma, panko au beurre noisette.

Desserts

Riz au lait chaï et clémentine
Riz crémeux infusé aux épices chaï, clémentine flambée au chalumeau.

Moelleux à la crème de marron, poire pochée & crème au poivre Timut
Gâteau fondant aux marrons, poire épicée, crème légère aux notes d’agrumes.

Labneh façon stracciatella et prune
Labneh onctueux, éclats de chocolat noir, navette maison, prune.

Entrées

Aligot au panais (végétarien)
Purée onctueuse de panais au comté, ciboulette et oignons frits.

Gravelax de truite, crème à la betterave
Truite marinée, crème de betterave & wasabi, salade de betterave chioggia en pickles, aneth, agrumes.

Caillettes au céleri et compotée de coing
Céleri fondant, herbes fines, coing confit au piment d’Espelette.

Plats

Filet de maquereau basse température et salsifis glacés
Maquereau fondant, purée iodée aux algues, salsifis laqués, fumet marin et Criste marine.

Ravioles de champignons et sauce bordelaise (végétarien)
Pâte fine farcie, réduction au vin rouge, gel de satsuma, panko au beurre noisette.

Plat signature de Justice Audoin — Ris d'agneau
Ris d'agneau laqué à la mélasse de figue, gel verjus figuier, frites de polenta, figue rôtie, jus réduit.

Desserts

Riz au lait chaï et clémentine
Riz crémeux infusé aux épices chaï, clémentine flambée au chalumeau.

Moelleux à la crème de marron, poire pochée & crème au poivre Timut
Gâteau fondant aux marrons, poire épicée, crème légère aux notes d’agrumes.

Labneh façon stracciatella et prune
Labneh onctueux, éclats de chocolat noir, navette maison, prune.

Entrées

Aligot au panais (végétarien)
Purée onctueuse de panais au comté, ciboulette et oignons frits.

Plats

Ravioles de champignons et sauce bordelaise (végétarien)
Pâte fine farcie, réduction au vin rouge, gel de satsuma, panko au beurre noisette.

Desserts

Riz au lait chaï et clémentine
Riz crémeux infusé aux épices chaï, clémentine flambée au chalumeau.

Moelleux à la crème de marron, poire pochée & crème au poivre Timut
Gâteau fondant aux marrons, poire épicée, crème légère aux notes d’agrumes.

Labneh façon stracciatella et prune
Labneh onctueux, éclats de chocolat noir, navette maison, prune.

Accord mets boissons sans alcool - 3 verres

En explorant la richesse du food pairing, nous vous proposons des accords mets et boissons à base d'Orsan pour un plaisir gustatif encore plus intense

Osan 🟩
Curcuma verveine | betterave mûre | shiso basilic.
Boisson gourmet à base de plantes fraîches cryogénisées et macérées, sans sucre ajouté, créée par le chef belge doublement étoilé Sang Hoon Degeimbre.

Entrées

Aligot au panais (végétarien)
Purée onctueuse de panais au comté, ciboulette et oignons frits.

Gravelax de truite, crème à la betterave
Truite marinée, crème de betterave & wasabi, salade de betterave chioggia en pickles, aneth, agrumes.

Caillettes au céleri et compotée de coing
Céleri fondant, herbes fines, coing confit au piment d’Espelette.

Plats

Filet de maquereau basse température et salsifis glacés
Maquereau fondant, purée iodée aux algues, salsifis laqués, fumet marin et Criste marine.

Ravioles de champignons et sauce bordelaise (végétarien)
Pâte fine farcie, réduction au vin rouge, gel de satsuma, panko au beurre noisette.

Plat signature de Justice Audoin — Ris d'agneau
Ris d'agneau laqué à la mélasse de figue, gel verjus figuier, frites de polenta, figue rôtie, jus réduit.

Desserts

Riz au lait chaï et clémentine
Riz crémeux infusé aux épices chaï, clémentine flambée au chalumeau.

Moelleux à la crème de marron, poire pochée & crème au poivre Timut
Gâteau fondant aux marrons, poire épicée, crème légère aux notes d’agrumes.

Labneh façon stracciatella et prune
Labneh onctueux, éclats de chocolat noir, navette maison, prune.

Accord mets boissons sans alcool - 3 verres

En explorant la richesse du food pairing, nous vous proposons des accords mets et boissons à base d'Orsan pour un plaisir gustatif encore plus intense

Osan 🟩
Curcuma verveine | betterave mûre | shiso basilic.
Boisson gourmet à base de plantes fraîches cryogénisées et macérées, sans sucre ajouté, créée par le chef belge doublement étoilé Sang Hoon Degeimbre.

Entrées

Aligot au panais (végétarien)
Purée onctueuse de panais au comté, ciboulette et oignons frits.

Gravelax de truite, crème à la betterave
Truite marinée, crème de betterave & wasabi, salade de betterave chioggia en pickles, aneth, agrumes.

Caillettes au céleri et compotée de coing
Céleri fondant, herbes fines, coing confit au piment d’Espelette.

Plats

Filet de maquereau basse température et salsifis glacés
Maquereau fondant, purée iodée aux algues, salsifis laqués, fumet marin et Criste marine.

Ravioles de champignons et sauce bordelaise (végétarien)
Pâte fine farcie, réduction au vin rouge, gel de satsuma, panko au beurre noisette.

Plat signature de Justice Audoin — Ris d'agneau
Ris d'agneau laqué à la mélasse de figue, gel verjus figuier, frites de polenta, figue rôtie, jus réduit.

Desserts

Riz au lait chaï et clémentine
Riz crémeux infusé aux épices chaï, clémentine flambée au chalumeau.

Moelleux à la crème de marron, poire pochée & crème au poivre Timut
Gâteau fondant aux marrons, poire épicée, crème légère aux notes d’agrumes.

Labneh façon stracciatella et prune
Labneh onctueux, éclats de chocolat noir, navette maison, prune.

Nos mocktails créations

Déclinaison de cocktails sans alcool, créations des Beaux Mets, aux arômes subtiles.
La mixologie est une des spécificités du restaurant et est intégrée dans la formation de notre personnel.

L’aurore
Sirop de citron vert, jus de pamplemousse, anis étoilé, cardamome verte, jus de pomme pétillant, muscade râpée.

Le confortant
Jus de combava, jus de pomme, jus de clémentine et jus de betterave.
Ce mocktail a été imaginé par un de nos commis.

Le vitaminé
Jus de kiwi, jus de gingembre.

Entrées

Aligot au panais (végétarien)
Purée onctueuse de panais au comté, ciboulette et oignons frits.

Plats

Ravioles de champignons et sauce bordelaise (végétarien)
Pâte fine farcie, réduction au vin rouge, gel de satsuma, panko au beurre noisette.

Desserts

Riz au lait chaï et clémentine
Riz crémeux infusé aux épices chaï, clémentine flambée au chalumeau.

Moelleux à la crème de marron, poire pochée & crème au poivre Timut
Gâteau fondant aux marrons, poire épicée, crème légère aux notes d’agrumes.

Labneh façon stracciatella et prune
Labneh onctueux, éclats de chocolat noir, navette maison, prune.

Nos mocktails créations

Déclinaison de cocktails sans alcool, créations des Beaux Mets, aux arômes subtiles.
La mixologie est une des spécificités du restaurant et est intégrée dans la formation de notre personnel.

L’aurore
Sirop de citron vert, jus de pamplemousse, anis étoilé, cardamome verte, jus de pomme pétillant, muscade râpée.

Le confortant
Jus de combava, jus de pomme, jus de clémentine et jus de betterave.
Ce mocktail a été imaginé par un de nos commis.

Le vitaminé
Jus de kiwi, jus de gingembre.