Le restaurant MESA de HOY est né de du désir de proposer une nourriture festive en tant que célébration épicurienne de l'Art de Vivre.
La cuisine du HOY utilise des produits frais, entiers, de qualité optimale pour la santé et les papilles. Les techniques de préparation et de cuisson sont pensées pour conserver les qualités nutritionnelles de chaque produit. Le restaurant MESA de HOY favorise les produits saisonniers, locavores et cultivés durablement.
Au-delà de mettre à l'honneur la nature à table, leur carte végétale a pour objectif d'améliorer l'état d'esprit, lisser l'apparence de la peau, booster l'énergie, augmenter l'activité neuronale et aider à prévenir de nombreuses maladies d'une manière holistique.
Entrée + Plat + Dessert
Ce menu complet vous fera explorer toutes les saveurs de la carte. Servi le midi uniquement du lundi au vendredi.
5 services
Ce menu très complet vous permettra de découvrir l'univers du restaurant en 5 temps.
5 services + Accords mets & vins
Ce menu très complet vous permettra de découvrir l'univers du restaurant en 5 temps avec accord.
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Note : Ce menu est présenté à titre indicatif, la carte change en fonction du marché et des saisons. Servi le midi uniquement du lundi au vendredi.
Consommé "rajeunissant"
Asperges vertes, labneh végétal, vinaigrette de graines et shiso
Poireaux laqués miso gingembre, crème d'amande, huile verte de poireaux
Tostada salade chou-rave, mouron des oiseaux
Tempura de broccolini, sauce romesco
Tacos pleurotes, salsa macha, pickles
"Cheesy" risotto, chou de bruxelles rôti, sarrasin
Chou farci, sauce à l'ail noir, ragù champignons
Pâtes "caccio et pepe", shiitake
Gâteau Chocolat, sauce vanille, crème fouetté
Tarte citron- pamplemousse, meringue brulée
Note : Ce menu est présenté à titre indicatif, la carte change en fonction du marché et des saisons. Servi le soir uniquement