BMK, Paris-Bamako

Le Plat au choix

Quelques exemples de plats à la carte :

• Le Mafé de Maman
  La recette de notre Maman : réalisée à partir d'une délicieuse pâte d'arachides faite maison et d'excellentes épices douces traditionnelles, dans une sauce longuement mijotée. Le tout est servi avec un délicieux poulet de Normandie. Sans gluten

• Le Mafé de Dakar
  Le Mafé de Maman (au poulet), avec en plus un délicieux mélange de légumes exotiques et de saison, cuits au bouillon. Cette recette de notre Maman est réalisée à partir d'une délicieuse pâte d'arachides faite maison et d'excellentes épices douces traditionnelles, dans une sauce longuement mijotée. Sans gluten

• Le Mafé Vegan
  Un bon goût de cacahuètes délicatement grillées dans une sauce longuement mijotée, accompagnée de légumes frais cuits au bouillon. Sans gluten.

• Le Yassa de Tonton
  Une magnifique sauce aux oignons d'Eure-et-Loir coupés à la main avec amour, moutarde, citron et olives, accompagnée d'une cuisse de poulet fermier de Bretagne élevé en plein air, mariné aux épices douces toute une nuit. Sans gluten.

• Le Yassa de Bamako
  Le Yassa de Tonton (au poulet), avec en plus un délicieux mélange de légumes exotiques et de saison, cuits au bouillon. Sans gluten.

• Le Thieboudienne de Gao
  Un plat de fête sous sa version malienne : du riz "cassé 2 fois", mijoté délicatement avec du concentré de tomates et des épices douces, accompagné d'un filet de lieu noir (ou merlan selon la saison) issu de pêche responsable et de légumes. Plat sans sauce et sans le mollusque fumé de la recette traditionnelle sénégalaise. Sans gluten.

• Le Thieb Guinar de Gao
  Un plat de fête sous sa version malienne : du riz "cassé 2 fois", mijoté délicatement avec du concentré de tomates et des épices douces, accompagné d’une cuisse de poulet fermier élevé en plein air en Normandie et de légumes frais. Plat sans sauce et sans le mollusque fumé de la recette traditionnelle sénégalaise. Sans gluten.

• Bro from Luanda
  Une assiette de kiff africain à l'état pur ! 2 Brochettes de poulet de Bretagne, baignées toute une nuit dans une marinade aux épices douces, miel et gingembre – accompagnées d’allocos (morceaux de banane plantain frits), de salade et d'une délicieuse crème persillée au chou-fleur, patate douce et noix de cajou. Sans gluten.

• Sweet Bouaké
  Une salade en mode coupé-décalé : banane plantain rôtie au sésame, ananas à la noix de Pébé, attiéké (semoule de manioc), pois chiches et olives au gingembre, dattes, salade iceberg, vinaigrette au tamarin et sésame. Vegan et Sans gluten.

• La Salade "Durban Vegan"
  Millet, gombo rôti, patate douce, concombre au bissap, mangue, grenade, sésame, crème cajou/citron. Sans gluten.

Le dessert au choix

Quelques exemples de desserts à la carte :

• Moelleux double choco
  Moelleux chocolat blanc / chocolat noir, réalisés à partir de farine de manioc, et accompagné d'un coulis au chocolat.

• Salade de fruits exotiques frais
  Ananas, mangue, orange, banane, grenade, fruit de la passion, papaye, jus de bissap, menthe.

• Banana Bread
  Cake à la banane, accompagné d'un coulis de chocolat.

• Cooki-huètes
  Cookies à la farine de manioc, au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat.

• Thiakry
  Le dessert le plus célèbre d'Afrique de l'Ouest ("Degué" au Mali ou "Thiakry" au Sénégal), légèrement « pimpé » : semoule de mil aux morceaux d'orange confite et à la noix de coco, fromage blanc à la fleur d’oranger et muscade africaine (noix de Pébé). Must try ! Sans gluten.

• Gâteau patate douce / coco
  Le divin gâteau de patate douce et coco de notre chef, réalisé avec de la farine de manioc. Accompagné d'un coulis mangue / passion. Sans gluten.

La boisson au choix

Quelques exemples de boissons à la carte :

• Jus Estebal x BMK
  Bissap de Dakar / Jus de Gingembre / Boisson au Baobab / Boisson au Tamarin et vanille.

• Jus Joe & Avrels
  Gingembre et passion.