Tanja, c’est une cantine marocaine engagée. Ici, pas de couscous ni de tajines, mais une cuisine maison qui explore toutes les autres richesses du Maroc : bricks, mezzés, soupes, keftas, douceurs sucrées et boissons parfumées, préparés chaque jour avec des produits bio, locaux et de saison.
Et surtout, Tanja, c’est un état d’esprit : on se soucie de la terre, des gens, et de ce qu’on met dans nos assiettes.
Aux commandes : Marie, Française d’origine marocaine. Ancienne chercheuse, elle a fait le choix de changer de vie pour se lancer dans l’aventure culinaire. Formée par les cuisinières de sa famille à Tanger, elle porte Tanja comme un hommage à ses racines et à l’hospitalité marocaine, avec l’envie de partager des saveurs authentiques.
L’engagement de Tanja se traduit par un approvisionnement en majorité bio et local, uniquement de saison, ainsi que par la mise en place d’un système de consigne pour réduire les déchets de la vente à emporter. La cantine soutient également des coopératives féminines pour soutenir l'artisanat et les savoir-faire marocains.
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30 Rue du Maréchal Joffre, 13100 Aix-en-Provence