Gerarh

Pour 2, 4, 6 ou 8 personnes.

1 bouteille à partager

Parmi une carte des vins travaillée par le chef lui-même, sélectionnant avec soin des producteurs bio et en favorisant l'agriculture biodynamique

Panisses

Spécialité marseillaise par excellence à base de farine de pois chiche

1 assiettes apéritive au choix

Assiette fraicheur

Assiette végétarienne

Assiette de fromages AOP lait cru

Assiette de charcuteries

Dessert au choix

Impérial chocolat farine de riz, œufs, sucre, ganache chocolat bio

Crème caramel au thym sucre roux, œufs, crème, herbes de collines bio

Sorbets Bio fabrication Artisanale Potajerome Bio, parfum au choix en fonction des saisons ( Verveine - Thym - Romarin - Cassis - Fenouil - Orange amère... )

Note : Ce menu est présenté à titre indicatif, la carte change régulièrement en fonction du marché et des saisons.

Entrée au choix

Gaspacho du potager légumes du marché et sorbet fenouil

Salade croquante brousse du Rôve mesclun, radis et lentilles

Duo huitres et poisson poisson selon le marché, sauce mojito

Tartare de canard marinade citron, huile d'olive, herbes fraiches et piment d'Espelette

Plats au choix

Raviolis à la Brousse raviolis frais et légumes du marché bio

La Bourride de GERARH poisson du marché, poulpe et moules, légumes bio, céréales

Cabri braisé cabri de notre producteur , caramel de fraises au thym, légumes bio, pommes grenailles

Filet de veau rôtis tian de légumes bio, marinade Bourbon, ail chinois, huile d'olive

Dessert au choix

Impérial chocolat farine de riz, œufs, sucre, ganache chocolat bio

Crème caramel au thym sucre roux, œufs, crème, herbes de collines bio

Sorbets Bio fabrication Artisanale Potajerome Bio, parfum au choix en fonction des saisons ( Verveine - Thym - Romarin - Cassis - Fenouil - Orange amère... )

Boisson au choix

Verre de vin parmi une carte des vins travaillée par le chef lui-même, sélectionnant avec soin des producteurs bio et en favorisant l'agriculture biodynamique

Boisson sans alcool à la carte

Pour 2, 4, 6 ou 8 personnes.

Cet atelier est disponible uniquement les jeudis, vendredis et samedis de 11h à 14h, sur réservation

Etape 1

Dégustation commentée par le chef Gerard, passionné de viticulture, pour tout connaître des techniques de dégustation ainsi que des méthodes de culture et vinification bio en Provence et ailleurs. Restaurateur, mais également caviste, Gerard aime aussi partager toutes sortes d’anecdotes savoureuses sur ses domaines préférés.

Etape 2

Blind test ou dégustation à l’aveugle : un atelier ludique pour mieux reconnaître les arômes, les parfums, éventuellement les cépages et pourquoi pas l’appellation des vins proposés. Vous apprendrez également les règles et les astuces qui permettent de réaliser des accords magiques et d'éviter les pièges.

Etape 3

Déjeuner en accord mets et vins : selon la saison, vous profiterez de notre terrasse à l’ombre des tilleuls ou de l’ambiance chaleureuse du restaurant où se mêlent brocante, expositions et musique. Vous pourrez déguster les petits plats de la carte parfumés aux herbes des collines et accompagnés de légumes fraichement cueillis par notre maraicher.

Une expérience inédite qui ravira les amateurs de vins tout comme les néophytes !

Pour 2, 4, 6 ou 8 personnes.

Cet atelier est disponible uniquement les jeudis, vendredis et samedis de 11h à 14h, sur réservation

Etape 1

La Savonnerie La Licorne, entreprise familiale de Maîtres savonniers, vous fait visiter ses laboratoires de production du savon fabriqué à base d'huile d'olive. Plongez dans l’histoire du savon de Marseille et fabriquez votre propre savon personnalisé.

Etape 2

A côté de la savonnerie, le restaurant GERARH vous accueille pour une dégustation commentée de différentes varietés d'huiles d’olives de Provence. Fin connaisseur de « l’or liquide », le Chef Gérard Habib vous prodigue ses conseils pour bien choisir son huile d’olive et l’utiliser en cuisine pour conserver toutes ses propriétés gustatives et thérapeutiques.

Etape 3

Le chef prépare sous vos yeux un déjeuner plein de saveurs et de bienfaits, dont l’entrée, le plat et le dessert sont préparés à base d’huile d’olive et de produits bio et locaux.

Une expérience inédite pour plonger au cœur de la Provence et des spécialités marseillaises