TerraVega

Note : La carte change en fonction du marché et des saisons.

Entrée

Gaspacho Tomate, courgette, poivron, oignon rouge, ail, sel, poivre, piment doux d'Espagne.

Plat

Bowl délicieux Batavia, mousse de betterave, tomates à l’échalotte et herbes de Provence, concombre à la crème-ciboulette, sarrasin (germé et déshydraté), haricot mungo germé, cubes de fromage de cajou, crackers, amandes (prégermées et déshydratées).

Lasagne courgettes, tomates coeur de bœuf, tomates cerises, basilic. Poivronnade : poivron rouge, tomates séchées, datte, cumin, tamari. Hachis : Noisette, noix, amande, ail tamari, poivre, échalotte, huile d'olive, tomates séchées, paprika, thé fumé Lapsong Souchong. Béchamel : noix cajou, levure de bière, miso, huile essentielle de muscade et de poivre noir.

Tartine et salade gourmande Tartinade à choisir sur la carte ci-contre (pain de seigle ou pain moelleux sans gluten à la demande) Salade gourmande accompagner votre tartine (batavia, figues, tomates séchées, olives noires kalamata et noix de grenoble)

Dessert

Tirawmisu Fond de noix, datte, café. Mousse de noix, cajous, datte, sirop d’érable, cacao cru.

Crème façon anglaise Gelée d’agar, purée d’amandes, sirop d’érable, cúrcuma, sel de kalanamak, vanille liquide, fleur d’oranger.

Brawnie Cacao cru, datte, noix, noisettes Allergènes : noix, noisette, huile de coco.