Qui sommes-nous ? Notre coopérative, nos engagements

Chez Kadoresto, notre Mission, c'est de promouvoir l'alimentation et la restauration de demain.

Une restauration durable et inclusive. Une restauration gourmande et de qualité.

Et surtout une restauration qui respecte les limites planétaires et le vivant.

Notre mission

Kadoresto est une marque d'Ethi'Kdo, société coopérative d'intérêt collectif (SCIC) à but non lucratif et agréée ESUS. La mission générale d'éthi'Kdo est de favoriser une consommation plus respectueuse des femmes, des hommes et de l'environnement. Kadoresto a donc, par extension, pour mission de favoriser une alimentation plus respectueuse de la planète.

Conscients de l'impact de notre alimentation sur les êtres humains et l'ensemble du vivant, Kadoresto se veut être un catalyseur dans le monde des cartes cadeaux en promouvant des modes d'alimentation durables et en mettant en avant des restaurateur.rice.s engagé.e.s.

Nous croyons fermement au pouvoir des bons et cartes cadeaux comme outils de transition et objets de sensibilisation à mettre entre les mains du plus grand nombre.

Nos critères de sélection des restaurants

Un restaurant engagé écologiquement est un établissement prenant à bras le corps l’urgence écologique, l’impact de notre alimentation et du secteur de la restauration sur l’environnement et qui est désireux de construire la restauration de demain, plus respectueuse de l’humain et de la planète.

Pour s’assurer que les restaurants que nous fédérons s’investissent sérieusement dans la réduction leur impact, nous focalisons nos recherches sur 2 catégories de restaurants :

• Les restaurants labellisés pour leur engagement : nous sélectionnons des restaurants à travers des labels de restauration éco responsable comme écotable, FIG, Green Food label ou encore le guide Michelin et son étoile verte. Leur rôle est entre autres d'auditer les restaurants et s'assurer qu'ils remplissent un certains nombres de critères permettant de réduire leur empreinte écologique. Cuisine maison, de saison, utilisation de produits locaux, bio ou provenant de filière durable, réduction des déchets et du gaspillage sont quelques uns des critères requis par ces labels.

• Les restaurants végétariens ou végans : la consommation de viande et de produits animaux constituent la majeure partie de l'empreinte carbone de notre alimentation. C'est aussi un secteur responsable de la destruction de nombreux espaces de vie et de la mort de milliards d'animaux chaque année. C'est pour cela que nous avons choisi d'intégrer également les restaurants végétariens ou végans, qui par essence, ont une empreinte écologique moindre.

Notre coopérative

Comme évoqué plus haut, Kadoresto est une entité d'éthi'Kdo. Dès son origine, éthi’Kdo a fait le choix de la forme juridique la plus appropriée à ses valeurs. De forme privée et d'intérêt public, le statut SCIC (Société Coopérative d'Intérêt Collectif) s'inscrit dans le courant de l'Économie Sociale et Solidaire, système économique qui place l'humain au cœur du projet.

Factuellement cela se traduit en :

• Un fonctionnement démocratique où une personne = une voix dans les décisions prises par l'Assemblée Générale. Tout le monde peut participer à l'Assemblée Générale en devenant sociétaire, c’est-à-dire en achetant une part sociale de la coopérative.
• Une lucrativité limitée : chez Kadoresto, pas de dividende, 100% des bénéfices sont réinvestis dans la structure.

Notre histoire

Kadoresto est né fin 2017 des mains d'Antonin. Fin gourmet et amateur de découvertes d'adresses insolites, ce dernier eu l'idée de rassembler ses meilleurs adresses parisiennes et de les proposer sous forme de bons cadeaux pour en faire profiter un maximum de personnes : Kadoresto était né !

C'est au sortir du Covid, qui a vu fermer de nombreux restaurants et fait baisser l'activité, qu'en Juillet 2021, éthi'Kdo décida de reprendre les rennes de Kadoresto et d'en faire la première carte cadeau des restaurants engagés. C'est à partir de ce moment que nous avons décidé de mettre notre mission et nos valeurs au cœur de nos actions.

Depuis, nous avons considérablement agrandi notre réseau de restaurants partenaires engagés et nous sommes désormais présents dans plusieurs villes en France ! Vous pouvez d'ailleurs participer à faire grandir ce réseau en nous suggérant vos restaurants ici.